Любимое блюдо или десерт, долгожданные сезонные ягоды и фрукты – от таких вкусностей сложно отказаться? Но придется, если у вас пищевая аллергия. Это состояние вносит свои коррективы в наши вкусовые предпочтения и заставляет кардинально менять не только диету, но и жизнь.
Что же это такое – пищевая аллергия? Любой врач-аллерголог скажет, что этим термином обозначают чувствительность иммунной системы организма к аллергенам. Ежегодно эту болезнь находят у сотен тысяч людей по всему миру. Статистика неумолима: пищевая аллергия – диагноз для 10% детей и 2% взрослых на земле. И эти цифры стремительно растут.
Пищевую аллергию диагностируют у тех, кто:
- получил заболевание по наследству;
- ведет неправильный образ жизни;
- имеет проблемы с ЖКТ.
Если аллергия на пищевые продукты была хотя бы у одного из ваших родителей, если вы злоупотребляете фаст-фудом и давно не проводили обследование у гастроэнтеролога, аллерголога и других специалистов – самое время исправляться и начинать заниматься здоровьем.
Какие продукты провоцируют пищевую аллергию?
Недавно американские аллергологи провели масштабное исследование. Вот его результат: в 93% случаев пищевую аллергию вызывает белок, содержащийся в ряде продуктов. А вот и ТОП-8 продуктов, опасных для аллергиков:
- Белок коровьего молока. Его не переносят маленькие дети (правда, быстро «перерастают» и проблемы остаются в прошлом), именно по этой причине пищевая аллергия у грудничков встречается довольно часто. Реже – взрослые и пожилые люди.
- Куриное яйцо. Отварные, сырые или запеченные – для аллергиков опасны любые куриные яйца. Наибольшее количество аллергенов – в белке.
- Рыба и морепродукты. Источники опасных аллергенов, которые вызывают анафилактический шок даже при употреблении небольшого количества продуктов.
- Мясо. Самые аллергенные виды мяса – свинина, курятина, говядина и конина. Зато мясо кролика, барана и индюка можно кушать без проблем.
- Овощи и фрукты. Бесспорный «лидер» – все цитрусовые. Затем следуют киви и клубника, помидоры и бананы, сельдерей и петрушка.
- Бобовые – соя и арахис. Арахис – один из опасных аллергенов. Реакция на бобовые почти всегда сильная, с этими продуктами нужно быть осторожнее.
- Орехи. Аллергия на орехи появляется еще в детстве и сохраняется в течение жизни. Обжаривание не поможет, при нем появляются новые аллергены.
- Крупы. Провоцируют пищевую аллергию культуры, в составе которых есть белок глютен. Это пшеница, рожь, овес и ячмень.
Как понять, что у вас пищевая аллергия?
Организм подскажет о проблеме двумя способами:
- немедленной реакцией, которая появится через пару минут после того, как вы скушали продукты;
- отсроченной реакцией, которая проявится не сразу, а постепенно, в течение 2-4 дней.
Существуют следующие симптомы пищевой аллергии:
- Внешние. Крапивница, зуд и красные пятна на коже, опухшие губы и язык, зуд и жжение в горле, красные глаза.
- Внутренние. Тошнота и боли в животе, рвота и диарея, сухой кашель и ринит, одышка и затрудненные дыхание.
Аллергия, непереносимость, чувствительность – не путать!
Эти три состояния похожи, поэтому их путают. Но проявляются они по-разному. Вот ключевые различия, которые помогут не запутаться:
- Аллергия. Реакция иммунитета на определенный продукт. В мягкой форме проявляется через сыпь на коже или зуд. Если форма острая – может случиться анафилактический шок. Любая форма пищевой аллергии – повод записаться на прием к врачу, чтобы стабилизировать состояние антигистаминными лекарствами.
- Непереносимость. Наступает, когда в организме отсутствуют ферменты, отвечающие за усвоение некоторых продуктов. Яркий пример – непереносимость лактозы или глютена. Непереносимость – это проблемы с пищеварением, но это состояние не приводит к аллергии и анафилактическому шоку.
- Чувствительность. Реакция организма на определенный образ питания. Проявляется в форме сильной головной боли после съеденной шоколадки или изжоги после перекуса острой/жирной пищей. Это может случиться, когда вы отдыхаете в другой стране и пробуете национальную кухню, либо в гостях попробовали экзотический десерт.
Что объединяет три этих состояния? Способ предупреждения. Не хотите проблем? Откажитесь/ограничьте пищевые продукты, в которых есть аллергены.
А как быть с перекрестной аллергией?
Ее исследователи обнаружили еще в середине 90-х. При этой форме аллергии наблюдаются одинаковые симптомы, когда человек ест разные продукты. Вот несколько примеров проявления перекрестной аллергии:
- Пыльца березы, ольхи, дуба и других деревьев провоцирует аллергическую реакцию на яблоки, груши, вишни, персики, манго, сельдерей, морковь.
- Пыльца трав ответственна за проявление перекрестной аллергии на дыню, арбуз, помидоры и муку.
- Шерсть кота может стать причиной появления перекрестной аллергии на свинину, а перо и пух – на куриные яйца и мясо.
Выявить наличие перекрестной аллергии помогут тесты и кожные пробы, которые проведет опытный врач-аллерголог. А облегчат состояние правильно подобранные антигистаминные препараты (например Фенкарол) и диета.
Как диагностировать пищевую аллергию
Диагностика пищевой аллергии легче проводится у взрослых людей. Пищевая аллергия у детей проявляется явно, но диагностировать его гораздо сложнее. Так как разного рода пищевые нарушения часто дифференцируются с другими нарушениями желудочно-кишечного тракта.
Если речь идет о диагностике пищевой аллергии у взрослых, здесь важно провести следующее:
- Выполнить общий анализ крови (при пищевой аллергии у больного повышается уровень эозинофилов).
- Выполнить анализ на аллерген-специфические IgE в сыворотке (белки этого класса, при контакте с аллергеном, часто приводят к выведению активных веществ, в результате чего у человека активно появляются симптомы).
- Сделать пробы на коже (с помощью этого анализа удастся выявить конкретный компонент пищи, который приводит к пищевой аллергии).
Что такое иммуноглобулины и для чего они нужны при диагностике
Иммуноглобулины в нашем организме представляют собой «дозорных», которые быстро находят чужеродные клетки и выстраивают против «врагов» армию в виде антител. Наш иммунитет вырабатывают несколько классов иммуноглобулинов, при этом у каждого из них своя задача.
При диагностике пищевой аллергии важно обнаружить именно иммуноглобулины класса Е (IgE). Именно они отвечают за безопасность и защиту организма от паразитов и ядов.
Иммуноблотинг – анализ, который позволяет наиболее точно выявить пищевую аллергию. Его суть заключается в том, чтобы обнаружить в крови антитела к аллергену.
Какие бывают другие методы диагностики пищевой аллергии у взрослых и детей
Существует также ряд дополнительных исследований, которые помогают поставить диагноз:
- Пищевой дневник и его анализ – метод заключается в тщательной записи времени, когда человек принимает пищу, а также состава этой пищи.
- Элиминационные пробы – процесс, при которой убирают из рациона тот продукт или компонент, который, по мнению специалиста, может провоцировать появление аллергии.
- Провокационные пробы – процесс, при котором в организм, после стабилизации состояния, специально вводят аллерген и следят за реакцией.
- Пробы на коже – специальные пробы, которые проводят на внутренней стороне предплечья. Туда наносят каплю аллергена, после чего делают насечку (царапину). Если это место краснеет или появляется отек, это говорит о том, что есть реакция на аллерген.
Вазомоторный и аллергический ринит – тяжелое состояние, при котором нос постоянно воспален, человеку невозможно дышать через ном. У больного возникает часто чихание, слезотечение, ринит. Важно понимать, что вазомоторный ринит требует длительного и правильного лечения.
Подводя итог
Пищевая аллергия только на первый взгляд кажется заболеванием, которое не несет особой угрозы. Но статистика говорит об обратном: ежегодно аллергические состояния становятся причиной смерти 150-200 человек. Виной этому – анафилактический шок.
Чтобы этого не допустить, следите за здоровьем, своевременно обследуйтесь и консультируйтесь с аллергологом, а также запаситесь антигистаминными препаратами.
Лучшее лечение любого заболевания, в том числе и аллергии – профилактика. Помните об этом и будьте здоровы!
Читайте также:
Причины возникновения аллергии и методы ее лечения?
Аллергия после родов: как помочь себе и малышу?
Аллергический ринит: типы, симптомы, диагностика и лечение
